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    特膳

    发表时间:2019-04-26


    特膳

    特膳,[1]即针对特殊人群使用的配方食物。国家2005年10月l日正式执行的《预包装特殊膳食用食品标签通则》[2](国标13432-2004)中定义为:“为满足某些特殊人群的生理需要,或某些******患者的营养需要,按特殊配方专门加工的食品”。[3]标准规定,该类食品应在外包装上明确标示其有别于普通食品的特殊适用人群、针对性的特殊配方、特殊的生理和营养成分及明确的含量。特膳在专业上称之为特殊适应性食品。

    发展

    中华民族有着悠久丰富的饮食文化,很早就认识到不同生理状况的人不应该有千篇一律的饮食。中医在辨症施治的同时,也强调饮食的“宜”、“忌”,总结出了多种药膳秘方,发现了多种“发物”,提出了药食同源的观念和药补不如食补的理念。以食为药、以食代药的食补、食疗在民间相当普遍。[5]

    近年来,我国卫生部三次公布了既是药品又是食品的品种名录,又公布了作为普通食品管理的食品新资源名录。这些物质,既是食品又是药品,它们对人体是******的,同时又具有一定的功能作用。

    在发达国家,这种针对特殊人群的食品称为定向性食品。目前,全球定向性食品的销售额已逾千亿美元。美国、日本、欧洲等发达国家推行的特膳已覆盖到人们生活的方方面面,如防止老年人青光眼的专用面包等。特膳得宜于当代生物学、营养学与医学、食品工程等科学技术的发展,在全球日益受到人们的青睐,被誉为“循证的营养品”、“当代科技的食补食疗”。[6]

    但是,我国特膳产业的发展严重滞后,与我国庞大的食品产业规模极不相称。目前我国的特膳产业已经在糖尿病等慢性******人群的“定向性食品”产业中展开。近几年,随着一系列特膳产品的问世,其中以金膳堂的糖尿病特膳为代表,特膳概念被越来越多的中国消费者所了解,自此,我国的特膳食品将进入一个新的发展时期。[6]

    特点

    特膳需具备两个条件:

    ******,某一种或某一类食品***适宜特定(特殊)人群食用,如婴、幼儿、糖尿病患者、严重缺乏某些营养素的人等。这类人群由于生理原因,需要的膳食结构与一般人群的膳食结构有明显区别。

    第二,为这类人群制作的食品与可类比的普通食品的营养成分有显著不同,有些营养素含量很低或很高。如无母乳喂养的婴儿需要的婴儿配方乳粉,其营养成分和含量与成年人食用的乳粉有显著不同。

    两个条件同时具备,才能称为特膳。[7]

    特膳与普通食品的区别

    食用特膳的目的在于对特殊人群强化针对营养、减少代谢负担、调节生理机能、减轻药副作用等。普通食品只提供人体所需基本营养物质,满足正常生理需要。

    特膳具有特殊的营养指向性,为特殊人群提供丰富的难以从日常普通膳食中摄取的营养成分,而普通食品对特殊人群没有明确的针对性。因此,特膳需采用特殊的配方及工艺以保证其成分的针对性和功能的指向性。[8]

    特膳与保健食品的区别

    保健食品对机体的某些生理功能可提供一些保健作用,一般不以提供营养为目的,尤其无法满足特定生理阶段的针对性营养补充,不宜作为普通食品长期使用。特膳对特殊人群具有全面的营养价值,可作为日常食品长期食用。[9]

    特膳食品与药品的区别

    特膳为特殊人群提供特殊营养成份,******程度降低代谢负担,但不同于药品,不能直接用于************。

    形式和种类

    由于产品性质的不同和消费需求的多样化,特膳有多种形式。有即食、熟食食品,有半成品;有固体状,有流体状。

    特膳主要有特殊生理条件(不同生理阶段、不同生理状况、各种******等)、特殊环境条件(高温、低温、潜水高气压、高海拔低气压、高辐射等)和特殊劳动条件(重体力劳动、夜间作业、焊接作业等)下的膳食。[10]

    功效

    针对不同人群的不同特膳功效各不相同。以糖尿病特膳为例,一方面,可以参与血糖调控,稳定血糖及逐步减少对药物的依赖。另一方面,补充针对营养、增强体质,减轻忌口危害。重点在于******和滋养人体重要的器官,恢复人体内在功能,从而有效达到调整和预防糖尿病的效果。在控制常规饮食基础上,补充一些特殊的膳食,实行一揽子补充合理营养、一站式实现养生治糖。市面上现有的糖尿病特膳,以金膳堂的糖尿病特膳为例,其功效已被广大糖尿病患者证实,真正起到既能吃饱,又能增加营养,还能控制血糖的三重功效。

    糖尿病特膳特点

    含有丰富且具有指向性的生理活性物质,调整人体机能。特膳食品代谢负担比较低,没有毒副反应。没有剂量限制,适合长期食用。

    特膳食品特点:针对特定人群,满足特殊营养需要。

    它的价值特点:

    ******,营养的定向性。

    第二,营养的配方设计。

    第三,营养的定量配比(强化、弱化、添加、去除)。

    原理

    经过国家卫生部门和专家鉴定,确定了特膳的营养性和******性。特膳被提升到了五驾马车******糖尿病中的首要地位。何为五驾马车?我国******糖尿病专家向红丁教授提出的五驾马车指的是糖尿病******的:教育与心理******、饮食、运动、药物、血糖监测。其中,教育是先导、饮食是基础、运动是手段、药物是根本、监测是保证。

    事实证明,通过糖尿病教育与心理******,大大减少了糖尿病人对糖尿病的恐惧,增强了认识,端正了正确认识和接受事实的心态。很多糖尿病人经过正规糖尿病教育后,完全消除了对糖尿病的恐惧感和焦虑感。能用平和的心态,配合特膳,控制日常饮食,加强锻炼,达到了血糖稳定,基本控制了并发症的发生,取到了很好的效果。临床和实施证明,在糖尿病五驾马车原则中,特膳扮演的是一个非常重要的角色。它能通过特殊营养渗透,弥补患者日常饮食的营养不足,******患者生理代谢,增强体质,稳定血糖血压。还能增强药效,弥补药物的不足。事实上,一般的糖尿病患者都存在“忌口”、控制食量和挑食的现象。这些现象的结果是让糖尿病人缺少生活乐趣,对糖尿病充满厌倦感和恐惧感,甚至产生放弃******的消极心理。而特膳以一种美食的方式出现在糖尿病人面前,不仅口感好,而且营养完全符合糖尿病患者的需求,成了糖尿病人强身健体,战胜******的******帮手。

    当然,“五驾马车”原则上是一个综合******理论体系。从教育入手,首先让糖尿病患者了解糖尿病特征,当确诊患上糖尿病后,首先推行的是特膳结合药物******。其中,日常检测和身体合理运动也是******糖尿病的有力手段。合理的运动何以增强体质,提高身体综合免疫力,有助糖尿病患者的康复。我们也不能忽视检测的重要性。随时检测血糖、每3个月检测糖化血红蛋白、有条件时做一下24小时动态血糖监测。通过定期检测,糖尿病患者可以及时掌握体内状况,再根据糖尿病专家提供的******方案进行及时的有效******,***快恢复健康,提高生活质量。特膳介入糖尿病综合******,功不可没,

    特膳,是食品,也是保健品。更是糖尿病人的必需品。只有充分了解特膳,认识特膳并充分运用特膳的特有功效,糖尿病患者才能快速增强体质,战胜******,和正常人一样,同享快乐,同享幸福。

    作用

    2007年12月在深圳召开的“糖尿病瑞品特膳临床应用研讨会”上,国家发改委公众营养与发展中心主任于小冬教授指出:“通过食品营养************状况,如利用特膳疗法******糖尿病,其前景一定十分远大。”******次明确肯定了“糖尿病特膳”在******中的意义。

    糖尿病特膳,久违的专业食疗类型。作为纯西方营养学理论支持的一类特膳,像脑白金、黄金搭档等广告产品等实为不少。作为有中医特色的“药膳特膳”,其本质实属糖尿病特膳的高级形式,在现代糖尿病食疗历程中“金膳堂特膳”一直走在专业前沿。目前,尚无一家能够形成特膳配方理论体系,仍是自发地生产和使用特膳饮食,难免效果不佳,市场推广受到其先天限制。

    一个学科如果没有理论体系的形成,就会失去发展能力。糖尿病食疗学科也是如此,无糖食品、降糖保健品、糖尿病特膳中,唯有金膳堂特膳历经十余年形成了自己的独特体系——糖尿病饮食质量控制的“五驾马车”新体系。糖尿病饮食质量控制”理论体系的形成,无疑对于现在和将来糖尿病特膳的发展产生巨大推动作用,并为糖尿病患者的康复质量与寿命的提高作出重要贡献。

    糖尿病特膳对人体脏器调整有独到作用。它本身热量低,同时富含粘性纤维,降低了淀粉和消化酶相互作用,可延迟胃排空及降低小肠中食物的消化率。较高的维生素、矿物质含量。同时还有丰富的生理活性物质,杜绝能够引起血糖波动的一些低分子糖类、低热量、低脂肪,因而具有特殊的营养价值。这是糖尿病特膳的主体配方。******,可以参与血糖调控,稳定血糖及逐步减少对药物的依赖。第二,补充针对营养、增强体质,减轻忌口危害。重点在于******和滋养人体重要的器官,恢复人体内在功能,从而有效达到调整和预防糖尿病的效果。在控制常规饮食基础上,补充一些特殊的膳食,实行一揽子补充合理营养、一站式实现养生治糖。

    我们提倡糖尿病人尽早使用特膳,主要是考虑到特膳更具有普适性,解决了在糖尿病******体系中单一******手段无法解决的一些病理、生理上的对立矛盾。可减轻忌口、减少用药。 特膳和药物******相辅相成,不但可以优化药物疗效,同时可以弥补药物副作用。但并不是说使用了特膳就可以短时间完全代替药物******。每日坚持特膳,可以起到调整和预防糖尿病发生的作用,帮助糖尿病人提高生存质量



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